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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。